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La cocina a baja temperatura es una técnica culinaria fundamentada en el respecto hacia el alimento que busca potenciar sus propiedades organolépticas y preservar sus atributos nutricionales.
Nacido en La Masia desarrollado en colaboración con Cata, Lékué y Fundació Alícia, Roca Low Temp comparte el conocimiento de El Celler de Can Roca y facilita las herramientas para que todos podamos cocinar a baja temperatura en casa.
Es una técnica de cocción en la que la transformación de crudo a cocido, al producirse más lentamente y a temperaturas bajas, consigue preservar en mayor medida la naturaleza genuina de los alimentos y asimismo sus sabores originales.
La cocina baja temperatura nos permite aprovechar mejor los nutrientes de los alimentos frescos, vitaminas, enzimas, ácidos grasos, antioxidantes y otros componentes beneficiosos.
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Rocook low temp inducción
No ocupa casi espacio, fácil e intuitivo. Me gusta la versatilidad de poder usar la placa para cocina al vacío u otros tipos.