BIZCOCHO DE PLÁTANO CON CEREALES

LUCA GATTI

Receta de Luca Gatti, Ekochef y profesor de Alambique tienda y escuela de cocina

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Te traemos una receta de bizcocho de plátano con copos de maíz tostados 100% eco de nuestro profesor Luca Gatti. Es un desayuno, merienda o postre apto para los intolerantes a la lactosa.

El secreto de esta receta es que tiene un tipo de masa que se puede hornear en diversos formatos, ya sea en bizcocho grande, bollo individual o, incluso, como magdalena, tu eliges.

RECETA DE BIZCOCHO DE PLÁTANO CON CEREALES

INGREDIENTES

2 Huevos

60g de azúcar lustre

2 Plátanos

60ml de ron o marsala

120g de harina 00

15ml de aceite de girasol

5g de canela

5g de bicarbonato

50g de corn flakes (copos de maíz tostados o cereales)

PASO A PASO

1.- En un bol y con ayuda de una cuchara o tenedor, aplastar el plátano con el licor.

2.- Con una amasadora eléctrica o varilla, montar los huevos y el azúcar.

3.- En otro recipiente, mezclar la harina, bicarbonato y canela.

BIZCOCHO DE PLÁTANO PASO 1

4.- Añadir el huevo montado al plátano con ayuda de una lengua, evitando así mezclarlo. Remover con movimientos envolventes desde abajo a arriba.

BIZCOCHO DE PLATANO PASO 2

5.- Incorporar la mezcla de harina, bicarbonato y canela, tamizándola con un chino, poco a poco, y con una varilla remover de abajo hacia arriba agregando un poco de aire.

BIZCOCHO PLATANO PASO 3

6.- Enharinar el molde de silicona (si se quiere hacer en formato bizcocho, ya sea individuales o grande) y poner en él y en las cápsulas para magdalenas en el fondo una cucharidita de moka corn flakes.

BIZCOCHO DE PLATANO PASO 4

7.- Con ayuda de un cazillo o cucharón, llenar hasta la mitad los moldes con la masa de bizcocho.

BIZCOCHO DE PLÁTANO PASO 5

8.- Cocinar en el horno precalentado a 180ºC y con la bandeja a media altura durante 23 minutos.

9.- Con ayuda de unas manoplas de cocina, retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla. Estan deliciosos como postre con nata o de merienda o desayuno.

bizcocho de plátano paso 6